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在苹果手机上设置发短信的号码，可以按照以下步骤操作。
1、打开“设置”应用，然后找到并点击“信息”。
2、进入“信息”设置后，点击“发送与接收”选项。
3、你可以看到一个“使用”的号码，它是你默认用于发送短信的号码，点击这个号码，你可以选择你想用作短信发送的号码，如果你有两个或以上已保存的SIM卡或号码，就可以在这里切换。
4、选择完号码后，返回信息界面，点击任意一个联系人或输入想发送的信息内容。
5、在出现的界面中，输入短信内容后，点击发送按钮即可，发送的短信将使用你设置的号码进行发送。
具体的操作步骤可能因手机型号或系统版本的不同而略有差异，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查看苹果官网的指导或者联系苹果客服进行咨询。